ホンモノの酢豚は一旦豚を唐揚げにしてから炒めるという到底受け入れがたいレベルの面倒臭さ。本当に臭い。そんなもの食べたければ熊猫急行で非道に濃いやつ食べれるので家で作る必要など無いのだ。
ホンモノにはこだわりません。
肩ロースのほうが美味いけど、今日はロースで。
調味料はこちら。黒酢は台湾のやつ。それからいつもおなじみの液体甜麺醤マジ便利なやつ。
豚さんにオニオンパウダーをぶっかける。まじで東京熱かってくらいぶっかける。
塗りたくるとそうでもない。
フライパンをしっかり温めて油。
焼く。このままいい匂いがしてくるまで中火で放置。触らないこと。
これくらいのやけ具合になってきたら匂いでわかるのでひっくり返す。
甜麺醤。
馴染ませて弱火で放置。
黒酢。
しっかり鍋底に焦げ付いた甜麺醤とオニオンパウダーを拭き取る感じで。
草とか入れなくてもいいけど、ネギを。
ちょっと汁気が足りなく感じたので甜麺醤と黒酢をまたちょと足した。とにかく鍋底を肉で拭く。
豚肉の旨味が黒酢に乗ってすげえ美味い。
