チポーレ (chipotle) とはハラペーニョの燻製である。その名を関したファストフードの店もあるけど、その話はまた今度。
ハラペーニョの燻製なんだけど、鰹節の匂いがする気がする。大切なことなので日本語でもう一度言おう。鰹節の匂いがする気がする。
乾燥したそのままのも売ってるけど、今日はアドボソースに入ったこれを使った。
乾燥の粉タイプも売っていてかなり秀逸。辛さよりも鰹節のような香りを足してしまって、一気に別のところに瞬間移動できる魔法の粉。
さて、味噌汁だが、一番最初の写真のを4本くらい水に漬けたら濁って絵にならなくなってしまった。
これを煮立てて、味噌を加えると味噌汁ができるのだ。（それはわかる。）
チポーレとネギと味噌と水だけなんだが、これが結構笑えるちょっと辛いけど美味い味噌汁。美味しいかどうかよりも妙な説得力ある味がとてもおもしろい。