横隔膜がどうとかいうのはどうでもよくて、どうせ筋肉だ。美味い。まあでも呼吸のたびに動く筋肉だけあって独特の食感。
実際、筋繊維のスジというよりは、横隔膜のまわりの（もうやめときます
とにかく切ってしまえば歯ごたえはあるけど噛み切れる感じのとても美味しい部位。旨味が特に強い。独特の味。タンとかテールとか、独特な味のする部分はあるけど、ハラミもまた独特。
まあでも安いのが何より素敵。買ってきました。
これをコチュジャンと醤油と砂糖に漬け込む。コチュジャンはこれを買ってる。色んな種類あるけど、違いが分からなくって。
ジップロックバッグに醤油とコチュジャンと砂糖。
肉を投入。
よおおおおく練り込んで、一晩以上冷蔵庫へ。
肉を漬けるのはそんなに好きじゃないけど、塩分が水分を引っ張ってパサらせる可能性はハラミだと低いので全然アリだと思う。
しっかり温めたフライパンにスプレーオイル。
中強火で片面4分くらい。
コチュジャンが焦げるので、それとの戦い。強火にしないのはそのため。
焼けました。
包丁で切る。
