生姜焼きって、薄っちい肉を汁に漬けて焼くのが一般的みたい。
でも美味しいのを作ろう。好きなだけ肉が食べれるんでしょ？
肩ロースを用意しました。
約1.5kgでこのお値段なのに、薄切り肉なんか食ってるヒマ無いっす。すいません。骨付きなので骨の周りは肉と一緒に取って、ラーメン用に保存。
自分の理想的な一口サイズに切る。肉なんだから口いっぱいに入れるのが当然いちばん美味い。
ここで小麦粉をかければ森田先生のレシピなんだけど、ショウガの粉にしちゃえばいいよねというのがこの記事の主旨。
これを肉にぶっかけ。
油もかけとこう。
油たっぷりでガチ熱したフライパンに。
こんくらいまで火が通ったら、砂糖をぶっかける。
ウォッカ（じゃなくても酒とかブランデーでいいけど）入れて蓋。外側はカリッと焼いたけど、内側は蒸して柔らかく火を入れる。
肉から一旦汁が出て水っぽくなるけど放置して、これくらいまで待つ。
最後に醤油ぶっかけて、絡ませて、はい完成。ずっと強火。
お弁当できたー。
過去の生姜焼き画像
