焼豚

ずかし

6 years ago

ラーメンに乗ってない豚はただの豚。

（こちらに新しい作り方を載せてますので、合わせてご利用ください。）

材料

上の写真のやつはButt、つまり肩。これがサイコー。
調味料は醤油と砂糖とニンニク。

上の写真の肉とは違ってLoin、つまりロースなのが残念だが（でも安いｗ）、まずは豚の塊を醤油と砂糖とニンニクと一緒にジップロックへ。数日間ほっとこう。実際何日必要なのかは知らない。2日とか？

フライパンで表面を焼く。とにかく強火で焼く。煙出ても無視。

表面焼いたらオーブンへ。75℃（165F）で6時間とか。冷蔵庫で冷ましてから切るとよい。

低温で焼くと汁が出る。

脂分が多いので、冷蔵庫で冷やす。

そうすると簡単に余分な脂を取り除ける。

塩とニンニク足すだけで豚醤油ラーメン。もちろんチャーシューも。