牛肉100%のハンバーグですき焼きを作るというやつ、私の生み出したものの中で3本の指に入ると思ってるんだけど、今まで載せてなかった。隠蔽を続けてきたことをまずはお詫びしたい。

挽き肉で作るやつも、頭がこれ以上普通におかしくなるレベルで美味いんだが、今日はさらに高いところを目指して。

ハラミ。歯ごたえがあるので自分は好きだが、筋っぽさが好みの分かれるところ。値段がまったく手頃じゃないところが難点。

リブアイとかで作ると良いのではないか。もっと高いけど。その点、挽き肉は柔らかくて食べやすいのでオススメ。

さて、切った。ナイフで切って内側のミディアムレアを楽しみながらも、それなりの表面積を取りたいということでこういうカットに。筋繊維に対して垂直に切ってるのはもちろんわざと。

上白糖をぶっかける。

しっかりまぶそう。

切り取っておいた脂身の部分（砂糖ついてない）を中火に。

そろそろ温まってきたってこと。

しっかり伸ばす。

メイクばっちりのお肉を。

ひっくり返すとお砂糖が素敵なことに。

裏面が焼けかけてきた頃に、卵を真ん中に入れたけど、両端でもよかったかも。

火を止めて醤油を全体にぶっかける。

そんだけそんだけ。

ミディアムレア。

肉食べる前にフライパンにうどんとか草とか菌とか入れておいた。

肉食べた後に更に残る汁（嫌なら砂糖と醤油）かけて、

ちょっと残した肉で鍋を拭く。

二度美味しい。