カヴァルマって何だよって話だけど、女性が（割愛します）のブルガリアの料理。特にエキゾチックさもないし、それグラタンじゃんと言えばそれで終わるんだが、肩ロースでなんか作ったらそりゃ美味いに決まってて、別にブルガリア料理だから美味いわけではないと思う。でも美味い。

豚肉は肩ロース以外買うのはバカバカしいというレベルで肩ロースは異常に美味い。Buttとか書いてあったりするけど。赤みで適度な脂と筋。歯ごたえがあって、旨味がジュルジュル出てくるやつ。にもかかわらずやたら安いので、買わないと損。

一口サイズに切ってニンニク、タマネギ、マッシュルームと炒める。マッシュルームはナマがなかったので缶詰。どうせ脇役。適当に塩もかけといて。

火が通ったら大量のパプリカ。東欧ではよく使うイメージ。ハンガリーが主要産地なんだっけ。

鍋に移してトマト缶足す。

混ぜて沸騰するまで火にかけてチーズ乗せる。オーブン200℃ (395F) へ。

チーズ焼けたら出来上がり。

他のブルガリア料理と。