まずはずかし鶏を作成。
なぜかムネ3枚行ってしまったので、6リットルの水。
ソディウムクロライド、つまり塩を大さじ３杯。
ドボン。
再沸騰したら蓋をして一晩放置。
レ#ドドシラッレッレー
冷めたら取り出す。トングが便利。
この汁を再沸騰させてもう一度 ずかし鶏を作る。
４リットルくらいに減らして２枚入れた。
２倍ずかし汁っ！
ニンニクをこれで絞る。
白い粉はポタシウムクロライド。塩を足してもいいけど、それだとちょっと塩分多すぎるので減塩に。やさしおとかでもオッケー。
ずかし汁を冷やせば、冷やしラーメンも。
