生姜焼きって、薄っちい肉を汁に漬けて焼くのが一般的みたい。

でも美味しいのを作ろう。好きなだけ肉が食べれるんでしょ？

肩ロースを用意しました。

約1.5kgでこのお値段なのに、薄切り肉なんか食ってるヒマ無いっす。すいません。骨付きなので骨の周りは肉と一緒に取って、ラーメン用に保存。

自分の理想的な一口サイズに切る。肉なんだから口いっぱいに入れるのが当然いちばん美味い。

ここで小麦粉をかければ森田先生のレシピなんだけど、ショウガの粉にしちゃえばいいよねというのがこの記事の主旨。

これを肉にぶっかけ。

油もかけとこう。

油たっぷりでガチ熱したフライパンに。

こんくらいまで火が通ったら、砂糖をぶっかける。

ウォッカ（じゃなくても酒とかブランデーでいいけど）入れて蓋。外側はカリッと焼いたけど、内側は蒸して柔らかく火を入れる。

肉から一旦汁が出て水っぽくなるけど放置して、これくらいまで待つ。

最後に醤油ぶっかけて、絡ませて、はい完成。ずっと強火。

お弁当できたー。

過去の生姜焼き画像