実際これはメカブでは無いらしく、ワカメの茎らしいんだが、私の中ではメカブと古来から呼称されているので、言論の自由はこれを保障していただく。

アジア食品置いてる店の冷蔵コーナーで確保。$2とかで売ってる。所詮藻であるとはいえ、本格的に海のいい匂いが食える割には激安で間違いない。

かなりの塩なので、塩をどうやって落とすかがまずは焦点。

何度か洗って、水にさらす。洗って水に漬けて何度か繰り返す。

つまんで食べて、しょっぱくなければオッケー。このときのしょっぱさで後の味付けを計算するので、しっかり憶えとこう。しょっぱいなと思ったらもう少し洗おう。

気が済んだらまな板に上げて切る。

ゴマ、ごま油、醤油と混ぜる。醤油は塩加減を決めるので、どれくらい塩抜きしたかによる。

そんだけ。そのままでも美味いし。ご飯に混ぜても美味いし。