タイトルが歴代最高に詐欺くさい。詐欺レベルにオトクな話なんだから仕方がないそれは。調理時間30分ちょっとで失礼する。
鶏ガラのダシをしっかりとって、みたいな手間を掛けて努力したことに喜びを感じたいのであればそうすればよいのだが、そういう面倒くさい事せずにもっと美味いやつを簡単に作ろうという話。副産物の棒々鶏まで美味いので圧勝だと思うけど。手間を掛けてダシを取って喜んでるほど暇じゃないんで。
骨付き鶏モモを。ガーリックパウダーと塩かけとけば良い。皮をめくってその下に。皮は旨味が出るので欲しい。
蒸す。蒸し器がなければ薄く水を敷けばよいだけのこと。細かい事はどうでも良い。
蓋をして沸騰させる。
火を中火にして蓋をしたまま30分放置するとこんな感じ。
鶏は冷蔵庫。スープが残る。これをザルで越せば良い。
今回はすぐ食べずスープも冷蔵したので、こんな感じに。白い部分が脂なので、脂分調節しやすい。
真ん中の白いのが脂、生しょうがとガーリックパウダー。
ニンニクでもいいけど、朝めしだったので生姜ベースにした。生しょうがはこれが激しく便利。スーパーの野菜コーナーに売ってる。$3~4。
醤油をたっぷりたそう。減塩のため、ニセ塩と醤油にした。これをレンジで10秒温める。
そこにスープを温めたやつを。
結構本気の鶏ラーメンができる。
何か味が足りないと思ったら、それは塩である。ラーメンの美味しさの90%は塩である。ラーメンを食べていると言うか塩を食べてるだけだ。醤油か塩を足そう。
鶏は冷蔵庫から取り出して切るだけ。
醤油とニンニクとゴマ油とかでタレ作っとけばどっちにしろ美味い。今回はパクチー刻んで醤油とシラチャとゴマ油に混ぜたりなど。ごまドレッシングとか青じそドレッシングとかでもいいはず。ハインツとかかけない限りは大丈夫。
最後にこの汁で作ったラーメンの写真集（完全無修正です）
ニンニクと背脂で京都Mたにを捏造
