そもそもザリガニって美味いというところから話をしないといけないんだろうけど、エビとカニを足してニで割らないような美味いやつ。

茹でたやつを春のシーズンに買ってくる。身はエビと同様、尾側の部分。頭部はエラがほとんどで、ちょっとだけカニミソみたいなやつが入ってるんだけど、これが異常に美味い。ミソだけ吸っても美味いんだけど。

そのミソでスープを作るという話。海老ラーメンに並ぶ名作。

身を食べたあとに残った頭部。

こんな感じ。

足と外側の殻とエラを取り除くとこうなる。

頭部全部使ってもいいんだけど、フードプロセッサーに入らないので。

水を250ccくらい足す。そして粉砕せよ！

粉砕したらザルで漉す。

スプーンで押して絞った。

あとは加熱するだけ。

基本的に塩とか足してない。ニンニクを少しだけ足した。無くてもいいかも。

身を載せて完成。

麺はこれ↓