フレンチ出身のずかしが作る、簡単ベシャメルソース。

まず鍋に小麦粉。All Purpose Flour ってやつ。薄力粉でよい。

キャノーラオイルぶっかける。

強火にして混ぜる。

とにかく混ぜる

ちょっと茶色くなってきたかなってところで、それがいわゆるルー。Roux て書くのだ。ちなみにこれはRoux Blanc ってやつ。そこにコンソメパウダーを足す。塩分で固まりにくく。

混ぜたら牛乳をたっぷり入れてさらに混ぜる。一気に牛乳を入れるのがコツ。一気に小麦粉を全部溶かす。

強火で温めながら、混ぜる。

鍋底からしっかり混ぜながら、温まってきたら弱火にして終了。

コンソメと牛乳で味を調整して出来上がり。