五反田の平○周さんの写真をツイッターで食らってしまい。見た瞬間に食べたくなったので作った。濃いラーメンが好きなわけでも、そもそもチャッチャ系が好きなわけでもなく、太麺が好きなわけでもなく、ってかラーメンが好きかどうかも自信がないのにだ（えっ

背脂づくりを紹介すべきだが、大量に作成して冷凍してしまっているので、当分その予定がない。（作成次第ここにリンク）豚の脂身を買ってきて塩ゆでしてフードプロセッサーにかけるだけなんだけど。

という事でスープ作りから。

鶏と豚。骨とその周りの肉を冷凍しておいたもの。蒸す理由があったかどうかはわからないが、蒸しといた。別に茹でればすむと思うけど。

数時間蒸せばこんな感じ。180℃ (355F) のオーブンに入れて消して寝た。

骨を取り除いて粉砕。

スープで濾してこんな感じ。

カエシ。甜麺醤と醤油。ガーリックパウダーもたっぷり足した。レンチン10秒。

スープと混ぜてこんな感じ。

冷凍しておいた背脂。

解凍するとこんな感じ。そのまま使える。

今日の麺は中華麺の記事に出てくる2番めのLo Mein使いました。