鶏もも（骨付き）に塩、ニンニクとショウガ（両方パウダーでもいい）をなじませて、できれば数時間放置。
蒸す。 この時に垂れたエロい汁でご飯を炊く。ダシが出るので、骨付きが好ましいのだ。
20分くらい蒸したら取り出し、冷まして冷蔵庫へ。冷えて固まったやつを切る。
タレ
冷ます時に余分なゼラチンがたっぷり出るのでそれを使う。
ゼラチンの味見をして塩、ニンニクが必要なら足す。
ネギとかパクチーとか唐辛子とか。もうどうせ美味いので心配なし。
カオマンガイ
海南鶏飯
鶏もも（骨付き）に塩、ニンニクとショウガ（両方パウダーでもいい）をなじませて、できれば数時間放置。
蒸す。 この時に垂れたエロい汁でご飯を炊く。ダシが出るので、骨付きが好ましいのだ。
20分くらい蒸したら取り出し、冷まして冷蔵庫へ。冷えて固まったやつを切る。
冷ます時に余分なゼラチンがたっぷり出るのでそれを使う。
ゼラチンの味見をして塩、ニンニクが必要なら足す。
ネギとかパクチーとか唐辛子とか。もうどうせ美味いので心配なし。
カオマンガイ