レバ刺しは好きだったけど、火の通ったレバーはちょっと。それだ、

レバーは火を通しすぎると固くなる。凝固した血液というかなんかもう猟奇的な味しかしない。殺菌しろと言ってるわけであって、焼き尽くせとは言ってない。上手に火を入れれば、あの気持ち悪い味と食感にはならず、牛レバーは結構美味い。

スーパーの冷凍肉コーナーにあったりする。割とどこでもある。

まさかの個別包装。便利である。約１食分

切ろう。よほど大きな筋とかあれば取るかもけど、膜や血管は基本的に無視して放置。申し訳ないが、私には歯というものが生えているのだ。一口サイズに。

今日の味付けの主役はコレ。別に甜麺醤とかでもいいけど。海鮮醤という名前だが、別に海鮮物が入っているわけではない。

きくらげが必要なわけではない。あったから使った。

きくらげ程度で温度が下がらない程度にキンキンのフライパンにレバー投入。広げてフライパンに置き、しばらくいじらないこと。

コレくらいでひっくり返す。

あとはスピード勝負なので写真など撮ってる暇なかった。ガーリックパウダー、ネギ、醤油、酒、そして海鮮醤を足して絡めて仕上げに胡麻油。

もちろんネギである必要もない。冷蔵庫にいっぱいあったから使っただけ。草なら何でもいいと思う。

最後にパクチー、色が寂しいのでスリラチャ。