辛い炒めもの。アッツアツの生野菜に関してはこちら。

麻辣香鍋ってレンコンで作ってるやつをよく見るけど、今日はないのでじゃがいもで。

野菜は何でも良いんだけど、冷蔵庫で高齢化していたネギとキャベツを切った。

ラップの上に。洗い物を増やさないためにこういう事をするみたいな。。。ただ、野菜が去ったあとは炒める時に使う油のついたトングとかをこの上に置いたりするので、結構便利。

ニンニク、唐辛子、花椒。いつもの麻婆のやつ。

じゃがいもを切って入れたのは良いけど、切ってから5分くらいレンチンすべきだった。鍋で火を通すには時間がかかる。

じっくり20分くらい焼く事に。。。俺にはずいぶん苦労をかけた。

たまたまあった鶏ササミ。肉なら何でも良さげ。どうせ辛いので。野菜、じゃがいもをすでに切ったまな板で。このあとディッシュウォッシャー行きにして、この料理で発生する汚れまな板荒いは1枚。

鶏肉とか豚肉とか、どんだけ火が通っているか分かりにくいけど、まず、しっかり広げて中火。そのまま一切触らずに放置。

触らずにそのまま8分位たったところで、反対側にも火が通ってきたので、これであとは野菜とかと炒める頃には完全に火が通る。

反対側はパリットなって美味い。

強火にして、キャベツの芯の部分を先に。

残りの野菜。

これくらい炒めれば十分。熱くすればよいのであって、火を通すのではない。

火を止めて味付け。

これを予熱で混ぜて、

最後にパクチー。