毎回同じように作ってるわけではなくて、なんかテキトーに作っていると言うかそもそも前回どうやって作ったかすら覚えてないので、今日はたまたまこういうふうに作りましたみたいなやつ。
お豆腐。
切っとこう。小さく切ったほうが当然表面積が増えて味が馴染む。
豆板醤。
ニンニク、花椒、唐辛子を油でゆっくり温める。今日はというか今日もオリーブオイル。花椒（szechuan pepper）入れるとピリピリしてそれだけで急にホンモノっぽくなる。
強火にして、牛ひき肉（じゃなくても家にあるやつ）を炒めたら豆腐。
味付けは当然こだわりの目分量なんだけど、今日は豆板醤の他にケチャップと醤油。今日は片栗粉とかスターチはナシ。中華スープの素が無かったので、コンソメぶっかけといた。
ネギが冷蔵庫にあったけどめんどくさいし、高齢のパクチーを全部使うことにした。
これをよく絡めたら、はい完成。盛り付けたあとに追いパクチー。最後に黒胡椒で奥行きが出る。
