麻婆豆腐、麻婆茄子だけでなく、何でもマーボー化させて遊んでる。特徴は、どれも美味いこと。

さらにカレー味化しても美味しいのだけどその話はコチラ。

まずは完全無修正から。作り方等は最後。

麻婆茄子

マーボーズッキーニ

マーボー芽キャベツ

マーボーキャベツ

マーボーネギ

麻婆豆腐たち

つくりかた

ニンニクを切って、唐辛子とともに油に沈める。長生きして安く死にたいのでオリーブオイル。イメージとしてはこんな感じ。唐辛子は無くても良いけど、この時点で入れると味に深みが出る。割らなければそんなに辛くならない。

じっくりと温度を上げ、ニンニクのいい匂いがしてきたら強火にして野菜投入。

挽肉は野菜に火が通ってから。牛肉を使うことが多いけど、ターキーのことも。

肉に火が通ったら豆板醤と海鮮醤で味付けすることが多い。豆板醤と砂糖と醤油でもよい。要するに、豆板醤に甘さと塩を足しているというだけ。酒とかも気が向いたら使ってる。あまり関係ない。どうせ美味い。

丼とか、ちょっと汁気がほしいときは、水に溶いたコーンスターチ（片栗粉とか高いので使ってない）でとろみをつけたり。

豆板醤はこれを使ってる。