こうすれば美味く作れるみたいなのをまだ掴んでないので、とりあえずベータ版ということで。（フライパンでもっと簡単に作る方法をその後確立。）

ホンモノのかた焼きそばっていうのは、茹でた中華麺を揚げて水分をぶっ飛ばしてしまうというやつ。水分が飛んだところにあんかけが絡んで美味い。これを家庭でやるのはめんどくさいし、6人分とかアレなので、オーブンでエミュレートしましょうという話。

天使毛、Angel Hair を水に浸す。２時間程度。パスタはBarillaブランドを使用。メリケンパスタだと溶けるらしい。

バットに油をしこう。

天使毛を。小分けにしておくと後で扱いやすい。

油をかけて混ぜてからもう一度。180℃ (355F) のオーブンで30分。

味覇も覇王も鶏ガラスープの素など、中華スープの素類が全部切れているし、スープストック使うのもめんどくさいので、コンソメとガーリックパウダーで攻めることに。他には砂糖と塩とほんだし顆粒。それでも足りないと思うので、今日は具をローストポークと海鮮にして、具の旨味で勝ちに行くことにした。スープの素さえ美味ければ、具はそんなに重要じゃない。

コーンスターチと酒と水を足して混ぜる。

麺が焼けそうになってきたら火を120℃に落とす。温度とか重要じゃなくて、水分を蒸発させれることができて、温度を保てるのであれば何でもいい。

キクラゲから炒め始めることが多い。その後ニンジン、そしてキャベツは全部ぶち込まず、芯とか硬めのところだけを。

海鮮ミックス。

残りのキャベツ。

ローストポーク。

麺を出す。こいつをアルミホイルから引っ剥がしつつ炒め物を続ける。

最後にグリンリーフレタスを投入。もやしっぽい食感と鮮やかな緑。

麺が皿に。

はい完成。

過去の写真集（完全無修正）