豚骨ラーメンの作り方はすでに公開してあると言うのに、またもや。タイトルをひらがなにしたくらいでは新奇性というのは生まれないことくらいは承知している。

とはいえ世間で思われているより遥かに簡単に作れるので、ご検討ください。

作り方は前回とほぼ同じで、今回特に違う点を言うと、減塩にしたことだ。こういうやつ使った減塩ラーメンである。

スーパーでも普通に売ってる。ただ、これ塩化カリウムなので、ラーメンの塩を全部置き換えるのは無理っていうか死にかねない。3分の1くらいこれにして、あとは普通の塩。

ラーメンに使う塩はとてつもないので、普段はよくこれで死ににくくしている。味が落ちないとは言えなくないけど、「これは死ぬ」レベルの塩がラーメンに入っているので、それほど抵抗はない。

さて、お肉。骨付き肩ロース。1.5kg弱でこのお値段はシッピ価格。分厚いのが3枚入ってる。

骨とその周りだけ使う。鍋に水ちょっと入れて蓋して沸かし、蒸すのだ。

蒸しあがったらお湯とニンニク（今回は5粒入れた）と塩とニセ塩入れて沸騰させ、220℃ (430F) のオーブンに入れ、オーブン消して寝る。朝起きたらこんな感じ。

骨は取り除いて捨て、肉全部と汁少量をフードプロセッサーに。

粉砕せよ！！！

ザルで濾す。

あとは加熱するだけ。そんだけだ。スープ3杯分取れた。