麻婆豆腐
麻婆なんとか
カレー麻婆豆腐
それぞれすでに記事になってるので、もういらないだろうと思いながら作り始めたので写真があまりない。だがしかし食べてみたらこれは記事にしたほうがよいだろうと思ったわけ。

まずは大量の油にニンニクとカレー粉と唐辛子。別に唐辛子は無くてもいいけど、出汁が出る。あと見た目。

メリカのスーパーに売ってるあのバカ茄子。小さく切る。たっぷり油を染み込ませ、じっくり火を入れる。あれ、美味しくないと思っているのなら調理が悪いだけ。しっかり火を通せば結構美味い。

しっかり火を通すと、一旦染みた油がにじみ出てくる。見た目もナスの美味しそうな感じが。そもそも、茄子が美味しいのではなく、茄子に染みた油が美味しいだけだ。フライドポテトの芋みたいなもん。あきらめよう。

肉を入れて火が通ったら、豆板醤。お好みでシャンツァイを。なければパクチー、それもなければシラントロ、もしくはコリアンダーでも良い。なくてもよい。

混ぜたらはい完成。